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Zucchini-Minz-Puffer mit Minz-Joghurt-Dip
Die Kombination aus frittierter Zucchini, frischer Minze und Dill sowie der spritzigen Zitrone ist einfach unwiderstehlich.
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Zutaten
240 g griechischer Vollfett-Joghurt
20 g Minzblätter, gehackt
100 g Gurke, geraspelt
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Salz, aufgeteilt
540 g Zucchini, geraspelt und trocken gepresst
120 g Mehl
226 g Feta
160 g Provolone, gerieben
16 g Dill, gehackt
10 g Knoblauch, geschält und gehackt
2 Eier, Größe L
Olive oil, zum Anbraten
Schritt für Schritt
Den Flachrührer anbringen und Joghurt, 2 EL Minze, geraspelte Gurke, Zitronensaft und ½ TL Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie cremig sind. Den Joghurt-Dip in eine Servierschüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
In derselben Küchenmaschinenschüssel (kein Spülen erforderlich) Zucchini, Mehl, Feta, restliche Minze, Dill, Knoblauch, Eier und verbleibenden ½ TL Salz vermengen. Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Flachrührer rühren und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abschaben.
2–4 EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. ¼ der Zucchini-Mischung mit einem Löffel in das Öl geben, platt drücken und 3–4 Minuten pro Seite anbraten. Die Puffer mit Minz-Joghurt-Dip servieren.
Profi-Tipp: Das Rezept kann ganz einfach glutenfrei zubereitet werden, indem man das normale Mehl durch eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung ersetzt.
Dip
Beignets