Werkzeuge
Veganer Karottenkuchen
Dieser saftige und leckere Karottenkuchen mit Glasur ist vegan und damit vor niemandem sicher.
Werkzeuge
Zutaten
300 g Karotten
310 g Mehl
230 g brauner Zucker
13 g Backpulver
1,5 TL Natron
2 EL gemahlene Leinsamen
2 TL Zimt
300 ml neutrales Öl
100 g Apfelmus
2 EL Apfelessig
100 g Rosinen
60 g vegane Butter, weich
110 g veganer Frischkäse
180 g Puderzucker
Schritt für Schritt
Den Gemüseschneider an der Küchenmaschine anbringen. Die Karotten waschen und schälen. Die Karotten auf Geschwindigkeitsstufe 4 reiben. Beiseite stellen.
Den Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen und Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Leinsamen und Zimt in die Schüssel geben. Geschwindigkeitsstufe 1 einstellen und etwa 1 Minute lang rühren.
Öl, Apfelmus und Essig hinzugeben. 1 Minute lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 verrühren. Die geriebenen Karotten und die Rosinen hinzugeben und auf Geschwindigkeitsstufe 2 vermengen, bis sich alles verbunden hat.
In eine runde, mit Backpapier belegte Kuchenform (24 cm) füllen und 1 Stunde bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Die vegane Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Flexi-Rührer anbringen und 1 Minute auf Geschwindigkeitsstufe 4 verrühren. Veganen Frischkäse und Puderzucker hinzugeben und 2 Minuten verrühren. Die Frischkäseglasur mit einem Gummispatel auf dem Kuchen verteilen.