Werkzeuge
Scones mit Oliven, Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten
Wer hat gesagt, dass Scones immer süß sein müssen? Diese herzhafte Interpretation eignet sich perfekt fürs Frühstück oder für den Sonntagsbrunch.
Werkzeuge
Zutaten
Scones
300 g Mehl
4 g Kristallzucker
4 g Natron
5 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
2 g getrocknetes Basilikum
2 g Salz
115 g Butter, gekühlt, in Stücke geschnitten
110 g grüne Oliven, entsteint und fein gehackt
35 g sonnengetrocknete Tomaten
115 g Parmesan (am Stück), in kleine Würfel geschnitten
60 g geriebener Parmesan
180 ml Milch
Pesto compound butter
115 g Butter
20 g gehackte Basilikumblätter
60 g geriebener Parmesan
1 g Knoblauchpulver
Schritt für Schritt
Zuerst den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Rührschüssel und den Feingebäck-Rührer oder den Flachrührer an der Küchenmaschine befestigen. Mehl, Zucker, Backnatron, Zitronensaft, Basilikum und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kurz auf niedriger Stufe (1–2) vermengen.
Bei niedriger Geschwindigkeit weiter Butter hinzugeben und rühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und Parmesan hinzugeben, bis alles vermengt ist.
Langsam 125 ml Milch hinzugeben und unterrühren. Nach und nach den Rest der Milch hinzugeben, wenn die Mischung trocken wird.
Die Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen und zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser formen. Mit einem Teigschaber oder einem scharfen Messer in 8 keilförmige Stücke schneiden und diese mit etwas Abstand voneinander auf einem Backblech verteilen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen. 13–15 Minuten lang backen oder so lange, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Während die Scones backen, die Pesto-Butter zubereiten. Die saubere Rührschüssel und den doppelseitigen Flexi-Rührer an der Küchenmaschine befestigen.
Butter, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Salz in die Schüssel geben. Zunächst bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und die Mischung 1 Minute lang aufschlagen.
Die Scones aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten lang abkühlen lassen und dann mit verfeinerter Butter servieren.
Zubereitung der Scones
Zubereitung der verfeinerten Butter