Zutaten
1 Liter Hühnerbrühe
450 g Schachtel Makkaroni-Nudeln
1 Nelke Knoblauch, geschält und gehackt
1 mittelgroße geschälte, geputzte und gehackte Schalotten
1 EL Olivenöl
360 g Cheddar
400 ml Dose Kondensmilch
Schritt für Schritt
Die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Makkaroni-Nudeln hinzugeben und umrühren. Die Nudeln entsprechend der empfohlenen Zeit al dente garen.
Das Nudelwasser bis auf ca. 120 ml Restflüssigkeit in der Pfanne abgießen und diesen Rest abdecken, um ihn warm zu halten.
Während die Nudeln kochen, das KitchenAid Cordless Go Reibe-, Schneide- und Raspelzubehör über einer mittelgroßen Rührschüssel aufstellen. Käse über der Schüssel reiben und etwa 50 g davon zum Garnieren zur Seite legen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Schalotte hinzugeben.
Anbraten, bis die Zutaten weich sind. Die Kondensmilch zu den angebratenen Zutaten geben und sie unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
Sobald das Ganze köchelt, die 50 g geriebenen Käse nach und nach hinzugeben. Dabei rühren und beim Hineingeben der jeweils nächsten Portion stets warten, bis die vorherige geschmolzen ist.
Wenn die Käsesauce glatt ist, die gekochten Makkaroni-Nudeln einrühren. Rühren, bis alles gut erwärmt ist, und dann mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Gebratene Pilze und knuspriger Prosciutto sind eine leckere Ergänzung!