Würziges Quinoa mit frischen Kräutern, Gemüse und geräuchertem Tofu

Unterschrift: Cynthia Barcomi

Vorbereitung

30Min.

German chef

Das Gold der Inkas

Quinoa (ausgesprochen “keenwah”) ist in aller Munde und ich liebe es auch! Bekannt als das "Gold der Inkas" es enthält massenweise Eiweiß, Eisen, Ballaststoffe, Lysin sowie viel Vitamin B2. Quinoa ist leicht und nussig im Geschmack und gibt einem einen super Energieschub. Verwenden Sie die Reibe und Schneideaufsätze des Artisan 4L Food Processors von KitchenAid für das Gemüse und in null-komma-nix haben Sie eine Symphonie von Geschmack und Farbe in der Küche.

Zutaten

  • 250 g Quinoa, rot & weiss
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • nach belieben Meeresalz
  • 40 g Etrocknete preiselbeeren
  • 3 T Balsamico essig
  • 40 g Gemischte nüsse, z.b. kürbiskerne, pinienkerne, sonnenblumenkerne
  • 1 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Kleine, rote chili, ganz fein gehackt
  • 1 Kleine, rote zwiebel, fein geschnitten, 10 minuten im kalten wasser ziehen lassen und abtrocknen
  • 200 g Prinzess bohnen
  • 100 g Räuchertofu, gewürfelt
  • 1-2  Karotten, geschält
  • ½ Rotkohl, ca. 150g
  • 1 Süßkartoffel, ca. 300g gewaschen
  • - Frische kräuter fein gehackt, z.b. basilikum, marjoram, petersilie
  • Kerne von einem ½ Granatapfel

Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, ins kochende Wasser geben, Topf zudecken und auf die niedrigste Flamme für 23 Minuten kochen. Gekochten Quinoa in eine großen Schüssel geben, mit Olivenöl und Meersalz abschmecken. Die getrockneten Preiselbeeren sowie Balsamico dazugeben während der Quinoa noch warm ist. Mit einem Löffel den Salat ein bisschen Lüften. Jetzt die Nüsse, Frühlingszwiebel, gehackte Chili und roten Zwiebeln dazugeben.

Die Enden von den Prinzess Bohnen abschneiden und die Bohnen für 2 Minuten kochen. Im Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Zum Salat geben gefolgt vom Räuchertofu.

Mit dem Reibeaufsatz des  Food Processor die Möhren und den Rotkohl raspeln und unter den Salat mischen.

Ofen auf 200 ° C vorheizen. Mit dem breiten Schneideaufsatz des Food Processor, die Süßkartoffel schneiden. Auf einem Backblech mit ein bisschen Olivenöl verteilen, mit Meersalz würzen und 15 Minuten backen. Warm in den Salat geben. Großzügig mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen abschmecken.

ANMELDEN

Lista dei desideri

Per poter aggiungere prodotti alla lista dei desideri devi essere registrato.

Accedi al tuo profilo

Bitte wählen Sie ein anderes Produkt aus

Vergleichen

Produkte vergleichen

Sie können maximal 3 Produkte vergleichen. Bitte entfernen Sie ein Produkt, bevor Sie ein weiteres hinzufügen.