Würziges quinoa mit frischen kräutern, gemüse und geräuchertem tofu
Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, ins kochende Wasser geben, Topf zudecken und auf die niedrigste Flamme für 23 Minuten kochen. Gekochten Quinoa in eine großen Schüssel geben, mit Olivenöl und Meersalz abschmecken. Die getrockneten Preiselbeeren sowie Balsamico dazugeben während der Quinoa noch warm ist.
Mit einem Löffel den Salat ein bisschen Lüften. Jetzt die Nüsse, Frühlingszwiebel, gehackte Chili und roten Zwiebeln dazugeben.
Zutaten
- 250 gQuinoa, rot & weiss
- 500 mlWasser
- 2-3 TLOlivenöl
- nach beliebenMeeresalz
- 40 gEtrocknete preiselbeeren
- 3 TBalsamico essig
- 40 gGemischte nüsse, z.b. kürbiskerne, pinienkerne, sonnenblumenkerne
- 1Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
- 1Kleine, rote chili, ganz fein gehackt
- 1Kleine, rote zwiebel, fein geschnitten, 10 minuten im kalten wasser ziehen lassen und abtrocknen
- 200 gPrinzess bohnen
- 100 gRäuchertofu, gewürfelt
- 1-2 Karotten, geschält
- ½Rotkohl, ca. 150g
- 1Süßkartoffel, ca. 300g gewaschen
- 1 ELOlivenöl
- -Frische kräuter fein gehackt, z.b. basilikum, marjoram, petersilie
- Kerne von einem ½Granatapfel
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Step 1
Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, ins kochende Wasser geben, Topf zudecken und auf die niedrigste Flamme für 23 Minuten kochen. Gekochten Quinoa in eine großen Schüssel geben, mit Olivenöl und Meersalz abschmecken. Die getrockneten Preiselbeeren sowie Balsamico dazugeben während der Quinoa noch warm ist. Mit einem Löffel den Salat ein bisschen Lüften. Jetzt die Nüsse, Frühlingszwiebel, gehackte Chili und roten Zwiebeln dazugeben.
-
Step 2
Die Enden von den Prinzess Bohnen abschneiden und die Bohnen für 2 Minuten kochen. Im Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Zum Salat geben gefolgt vom Räuchertofu.
-
Step 3
Mit dem Reibeaufsatz des Food Processor die Möhren und den Rotkohl raspeln und unter den Salat mischen.
-
Step 4
Ofen auf 200 ° C vorheizen. Mit dem breiten Schneideaufsatz des Food Processor, die Süßkartoffel schneiden. Auf einem Backblech mit ein bisschen Olivenöl verteilen, mit Meersalz würzen und 15 Minuten backen. Warm in den Salat geben. Großzügig mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen abschmecken.
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Cynthia Barcomi
Step 1
Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen, ins kochende Wasser geben, Topf zudecken und auf die niedrigste Flamme für 23 Minuten kochen. Gekochten Quinoa in eine großen Schüssel geben, mit Olivenöl und Meersalz abschmecken. Die getrockneten Preiselbeeren sowie Balsamico dazugeben während der Quinoa noch warm ist. Mit einem Löffel den Salat ein bisschen Lüften. Jetzt die Nüsse, Frühlingszwiebel, gehackte Chili und roten Zwiebeln dazugeben.
Step 2
Die Enden von den Prinzess Bohnen abschneiden und die Bohnen für 2 Minuten kochen. Im Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Zum Salat geben gefolgt vom Räuchertofu.
Step 3
Mit dem Reibeaufsatz des Food Processor die Möhren und den Rotkohl raspeln und unter den Salat mischen.
Step 4
Ofen auf 200 ° C vorheizen. Mit dem breiten Schneideaufsatz des Food Processor, die Süßkartoffel schneiden. Auf einem Backblech mit ein bisschen Olivenöl verteilen, mit Meersalz würzen und 15 Minuten backen. Warm in den Salat geben. Großzügig mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen abschmecken.