Selbstgemachte Baklava

Schritt für Schritt

1. Wasser, Honig, 120 g Zucker, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, Saft einer Zitrone und Nelken in eine kleine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Abkühlen lassen.

2. Den Rührbesen an der Küchenmaschine anbringen. 480 g Mehl, Olivenöl, Salz, Essig und warmes Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

3. Auf Geschwindigkeitsstufe 2 mischen, bis sich ein Teig bildet, dann weitere 2 Minuten mischen. Den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur und mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.

4. Speisestärke mit 20 g Mehl vermischen und die Oberfläche damit bestreuen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig in gleich große Kugeln (ca. 24 Stück) aufteilen und diese auf einer bemehlten Oberfläche ganz dünn ausrollen. Den Teig auf die Größe des Backblechs zuschneiden, das verwendet werden soll. Beiseite stellen.

5. Die zerkleinerten Pekan- und Walnüsse in einer Schüssel mit 50 g Zucker und 1 Teelöffel gemahlenem Zimt vermengen.

6. Ein Backblech mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 6 Lagen Blätterteig belegen. Dabei jede Teigschicht mit geschmolzener Butter bestreichen, bevor eine weitere Schicht hinzugefügt wird.

7. 1/3 der Nussmischung verstreuen und mit sechs Lagen Blätterteig bedecken. Dabei jede Teigschicht mit geschmolzener Butter bestreichen, bevor eine weitere Schicht hinzugefügt wird. Weitermachen, bis die Nussmischung aufgebraucht ist, und zum Abschluss mit sechs Schichten Blätterteig bedecken (vor dem Hinzufügen einer weiteren Schicht immer mit geschmolzener Butter bestreichen).

8. Die Baklava in Stücke mit Diamantform zuschneiden und für 1 Stunde und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C backen.

9. Aus dem Ofen nehmen und den Honig sofort gleichmäßig über die heiße Baklava verteilen. Die Baklava bei Raumtemperatur vollständig und unbedeckt abkühlen lassen.