Mascarpone-Himbeer-Törtchen

Vorbereitung

35Min.

Mascarpone-Himbeer-Törtche

Mürbeteig ist ein Allrounder in der Küche; Sie sollten seine Zubereitung auf jeden Fall erlernen, denn es ist ganz einfach und geht mit einer Küchenmaschine zum Kneten im Nu. Himbeeren und ganz frische Mascarpone sind nicht nur eine Ode an Italien, sondern auch eine ansprechende Kombination, die eine ideale Nachspeise darstellt – so, wie die dampfende Tasse Tee am Nachmittag.

Zutaten

  • 220 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 1 TL Reiner vanilleextrakt
  • 140 g Zucker
  • 1 Ei
  • 500 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 2 Schälchen Himbeeren

Das Mehl mit der gewürfelten Butter, dem Zitronenabrieb, dem Vanilleextrakt, dem Zucker und dem Ei in die Schüssel der Artisan-Küchenmaschine geben. Flachrührer anbringen und alles zwei Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit vermischen. Auf Geschwindigkeitsstufe 6 erhöhen und weitere 30 Sekunden vermischen.

Den Teig vom Rührer lösen und zu einer Kugel formen. Den Teigklumpen in Frischhaltefolie einwickeln und 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 4 bis 5 Millimeter Dicke ausrollen. 12 Kreise ausstechen, mit denen die Formen bedeckt werden können. Den Teig fest an die Formen drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen und anschließend jeden Boden mit einem Stück Backpapier abdecken und mit Backerbsen beschweren.

Den Twelix-Artisan-Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze einstellen. Die Formen mit dem Tortenboden neun Minuten lang backen, dann die Backerbsen und das Backpapier entfernen. Weitere fünf bis sieben Minuten backen; die Ränder müssen leicht golden sein. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen; dann die Teigform aus der Backform nehmen.

In der Zwischenzeit Mascarpone und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren. Diese Creme in die Törtchen füllen, mit den Himbeeren verzieren und servieren.

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