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Nutzen Sie unsere kostenlose Anleitung
Laden Sie den digitalen Leitfaden für Einsteiger hier herunter. Darin finden Sie eine Einführung in die Grundlagen von großartigem Kaffee und natürlich Espresso. Erfahren Sie alles über das Mahlen von Kaffee, Brühzeiten und beliebte Getränke auf Espresso-Basis. Einige tolle Tipps und Tricks sind ebenfalls enthalten.
HERUNTERLADEN
Für Espresso in Caféqualität ist es die Kombination aus frischen, hochwertigen Bohnen und der richtigen Brühmethode.
Wissenswertes über Kaffeebohnen
Die Qualität und der Geschmack von Kaffeebohnen hängen ab von:
- Umweltfaktoren wie Sonne, Boden und Wasser
- Verarbeitungsmethoden bei Ernte, Trocknung und Röstung
Durch das Rösten werden die Rohbohnen in die braunen, aromatischen, schmackhaften Bohnen verwandelt, die wir kennen und lieben.
- In diesem Prozess werden die Öle und der Geschmack freigesetzt, die für die Region oder das Ursprungsgebiet einzigartig sind.
- Die Röstgrade reichen von hell bis dunkel und beeinflussen den endgültigen Geschmack.
PRÄZISES BRÜHEN UND ZUBEREITUNG
Drei Hauptfaktoren beeinflussen den Geschmack Ihres Espressos:
- Die Wassertemperatur muss genau stimmen, damit der gemahlene Kaffee quellen und seinen Geschmack entfalten kann.
- Präzises, gleichmäßiges Mahlen ist entscheidend, da Espresso einen bestimmten Mahlgrad benötigt, um den vollen Geschmack zu entfalten.
- Timing ist das A und O für eine optimale Aromaextraktion aus den Bohnen.
Den perfekten Mahlgrad finden
Die Wahl des richtigen Mahlgrads hängt davon ab, was Sie aufbrühen möchten. Der Grad spielt eine Rolle, da er die Extraktionsrate und damit den Geschmack beeinflusst. Für Espresso sollte der Mahlgrad vollkommen fein und gleichmäßig sein. Ein zu grober Mahlgrad führt dazu, dass zu wenig extrahiert wird und der Kaffee sauer schmeckt. Bei zu feinem Mahlgrad wird zu viel extrahiert und es entsteht ein „schlammiger“ Geschmack.
Die Grundlage der meisten Kaffeegetränke ist ein perfekter Espresso. Von erfrischenden Sommergetränken bis zu Heißgetränken für den Winter, von Gaumenfreuden für den Vormittag bis hin zu abendlichen Cocktails – es ist Zeit, Rezepte auszuprobieren.
Cappuccino
Schichten aus Espresso, Milch und Schaum, mit ein wenig Kakaopulver oder Zimt bestäubt. Perfekt!
Eiskaffee
Eiskaffee ist süß, kühl, cremig und erfrischend – ein köstliches Getränk nicht nur für den Sommer.
Irish Coffee
Ein beliebtes Getränk nach dem Essen – heißer Espresso, Zucker und Irish Whiskey, garniert mit Sahne.
Ihre Espressomaschine kennenlernen
Sicher freuen Sie sich darauf, Ihre glänzende neue Kaffeemaschine kennenzulernen. Ihre Espressomaschine verfügt über eine Reihe verschiedener Teile, die zusammen den perfekten Shot produzieren. Hier ist eine Kurzanleitung.
Tassenwärmer
Mit dem praktischen Tassenwärmer oben auf der Maschine können Sie die Tassen immer bereithalten.
Dampfdüse
Mit der Dampfdüse aus Edelstahl können Sie Kaffeegetränke mit Milch wie ein Profi zubereiten.
Siebträger
Unser Siebträger mit einzigartigem flachem Boden ermöglicht gleichmäßiges und stabiles Tampern.
Siebeinsatz/Filter
Wählen Sie zwischen einwandig und doppelwandig, 1 oder 2 Shots. Siehe unsere nachfolgende Übersicht zur Auswahl des Siebeinsatzes.
Stampfer
Zum Pressen des gemahlenen Kaffees in den Siebeinsatz, um den Kaffee-„Puck“ zu erzeugen.
Milchtopf
Mit der Dampfdüse zu verwenden – einfach mit frischer kalter Milch füllen.
Mit diesen praktischen Tasten haben Sie die Kontrolle über die Zubereitung Ihres Espressos. Wählen Sie den Modus und die Anzahl der Shots. Es gibt sogar einen Reinigungszyklus.
Modus-Taste
Espresso, Dampf, heißes Wasser
Modus-Taste
Dosiertaste
1 (1 Shot), 2 (2 Shots)
Dosiertaste
Reinigungszyklus-Taste
Der Reinigungszyklus verhindert Kalkablagerungen und sorgt dafür, dass die Maschine reibungslos läuft.
Reinigungszyklus-Taste
Start-/Abbruchtaste
Dient zum Starten des Brühvorgangs und zum Starten/Stoppen des Dampf- und Heißwassermodus.
Start-/Abbruchtaste
Wir haben an alles gedacht, um dem Rätselraten beim Kaffeemahlen ein Ende zu bereiten.
Mahlgrad wählen
Wählen Sie zur einfachen Anpassung an Ihre Brühmethode aus 70 präzisen Einstellungen.
Mahlgrad wählen
So stimmen Sie die Kaffeemenge ab
Wählen Sie die Anzahl der gewünschten Tassen oder Shots. Sie erhalten automatisch die richtige Menge.
So stimmen Sie die Kaffeemenge ab
So passen Sie die Kaffeemenge an
Ändern Sie die Mahldauer, wenn Sie die gewünschte Kaffeemenge pro Portion anpassen möchten, so wie Sie es mögen.
So passen Sie die Kaffeemenge an
Mengenanpassungen speichern
Sobald Sie die perfekte Menge gefunden haben, können Sie sie mit der Programmtaste speichern.
Mengenanpassungen speichern
Tipps für das Kaffeemahlen
- Für maximale Frische von der Bohne bis zur Tasse sollten Sie den Kaffee erst kurz vor dem Aufbrühen mahlen.
- Probieren Sie verschiedene Mahlgrade und Brühzeiten aus, um zu sehen, was Sie am liebsten mögen.
- Wenn Sie Espresso zubereiten, können Sie direkt in den Siebträger mahlen.
- Lagern Sie nicht verwendete Bohnen geschützt in den speziell entwickelten Mahlbehältern.
Mit der Dampfdüse der Espressomaschine können Sie entweder Mikroschaum oder aufgeschäumte (erhitzte) Milch zubereiten. So geht's …
Mikroschaum
- Milch und Milchtopf müssen am Anfang immer kalt sein.
- Tauchen Sie die Spitze der Dampfdüse bis knapp unter die Oberfläche der Milch in den Milchtopf und schäumen Sie die Milch bis auf das doppelte Volumen auf.
- Achten Sie darauf, dass die Spitze der Dampfdüse nah an der Milchoberfläche gehalten wird, damit sie Luft ansaugen kann.
- Senken Sie nach Verdopplung des Volumens die Dampfdüse in die Milch und kippen Sie den Milchtopf, um einen Wirbel in der Milch zu erzeugen, bis der Topf fast zu heiß ist, um ihn zu halten.
- Schwenken Sie die Milch vorsichtig und klopfen Sie mit dem Topf gegen die Arbeitsplatte, damit eventuell vorhandene Luftblasen verschwinden.
- Der Milchschaum ist fertig.
Aufgeschäumte Milch
- Milch und Milchtopf müssen am Anfang immer kalt sein.
- Tauchen Sie die Spitze der Dampfdüse unter die Oberfläche der Milch in den Milchtopf und schäumen Sie die Milch auf, bis sich der Topf erwärmt.
- Senken Sie nach Erwärmung des Topfs die Dampfdüse in die Milch und kippen Sie den Topf, um einen Wirbel in der Milch zu erzeugen, bis der Topf fast zu heiß ist, um ihn zu halten.
- Nun haben Sie aufgeschäumte Milch mit etwas Schaum.
Milch für Ihre Lieblingsgetränke aufschäumen
Die meisten Cafégetränke auf Espresso-Basis enthalten aufgeschäumte Milch oder Schaum in unterschiedlichen Verhältnissen oder köstliche Schichten aus beidem. Hier eine kurze Anleitung zu den köstlichen Drei …
Cappuccino
Drei deutlich verschiedene Schichten Espresso, aufgeschäumte Milch und Mikroschaum. Versuchen Sie, so viel Luft in die Milch zu bekommen, dass das Getränk am Ende von einer 1 cm hohen, fluffigen Schicht gekrönt wird.
Latte
Zuerst Espresso, dann 2/3 aufgeschäumte Milch. Versuchen Sie, etwas weniger Luft einzubinden, damit nur ein 0,5 cm hoher, leckerer Mikroschaum auf dem Getränk entsteht.
Flat White
Bei Flat Whites muss weniger Luft eingebunden werden. Geben Sie nur ganz wenig Luft in Ihren Milchtopf, schäumen Sie dann auf und schwenken Sie die Milch. Dadurch entsteht dünnere Milch mit wenig bis gar keinem Mikroschaum.
Legen Sie eine Pause ein, gönnen Sie sich eine Tasse Kaffee und erfahren Sie mehr über die Welt der Espressozubereitung.
So mahlen Sie Ihre Bohnen
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Verschiedene Arten von Kaffeegetränken
Lernen Sie die beliebtesten und bekanntesten Kaffeegetränke kennen, vom Macchiato bis zum Mocha. Welches Getränk mögen Sie am liebsten?
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In der Welt des Espressos werden viele Wörter und Ausdrücke verwendet, die ziemliche Verwirrung stiften können.
Hier sind einige der am weitesten verbreiteten.
Einen Shot ziehen
Der Vorgang, einen Espresso zu brühen.
EINEN SHOT ZIEHEN
Siebeinsatz/Filter
Enthält den gemahlenen Kaffee zum Brühen eines Espressos. Er befindet sich im Siebträger und wird im Brühkopf eingerastet. Es gibt 2 Arten: einwandig und doppelwandig und verschiedene Größen für 1 oder 2 Shots.
SIEBEINSATZ/FILTER
Bar
Bar ist die Maßeinheit des Luftdrucks. Ein Druck von einem Bar entspricht dem Luftdruck auf Meereshöhe. 15 bar gelten als optimaler Druck bei Espressomaschinen.
BAR
Siebträger
Das ist der Griff, der den Siebeinsatz/Filter hält, der dann im Brühkopf der Maschine positioniert wird.
SIEBTRÄGER
Blooming
Die Freisetzung von CO2 aus dem Kaffee – so kann Wasser in den Kaffeesatz eindringen und die löslichen Stoffe für einen optimalen Geschmack extrahieren.
BLOOMING
Stampfer
Wird verwendet, um den Kaffee im Siebeinsatz/Filter zu einem ebenen Puck zu pressen. Das wird „Tampern“ genannt. Richtig getamperter Kaffee sorgt für eine gleichmäßige Extraktion der Kaffeekomponenten.
STAMPFER
Crema
Der bräunliche Schaum auf einem Espresso, der aus den extrahierten Ölen entsteht.
CREMA
Dampfdüse/Schaumdüse
Der Teil der meisten Espressomaschinen, der Dampf erzeugt, um Milch im darunter platzierten Milchtopf aufzuschäumen.
DAMPFDÜSE/SCHAUMDÜSE
