Einfach, und doch einfach gut

Vorbereitung

60Min.

Einfach, und doch einfach gut

Quiches sind pikante Pasteten aus Mürbeteig mit einer Füllung auf Basis von Eiern, Milch oder Sahne, die außerdem Gemüse, Fisch oder Fleisch enthalten kann. Viele Menschen greifen bei der Zubereitung auf Fertigteig zurück. Besitzer einer Artisan-Küchenmaschine können den Teig jedoch im Handumdrehen selbst anrühren. Mit dem Knethaken ist der Quiche-Teig in maximal drei Minuten frisch vorbereitet! Und ist Ihre Kochleidenschaft geweckt? Dann nix wie ran an die Maschine!

Zutaten

  • 250 g Mehl typ 00 (italienisches pizza- & pastamehl)
  • 125 g Kalte Butter
  • ½ TL Meersalz
  • 1 oder 2 EL Geeistes wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 4-5 Zucchini
  • 1 Kleine lauchstange, in dünne scheiben geschnitten
  • 3 Eier
  • 180 ml Frische sahne
  • - Muskat, salz und pfeffer

Mehl und Salz mit der kalten Butter (gewürfelt) in die Küchenmaschine geben. Knethaken anbringen und alles zwei Minuten lang auf Stufe 1 vermischen. Nun die Teigkonsistenz prüfen und gegebenenfalls einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen (wenn der Teig viele trockene Krümel am Boden aufweist). Weitere zwei Minuten kneten und einen weiteren Löffel Wasser hinzugeben (sofern erforderlich).

Wenn der Teig sich am Haken sammelt, den Knetvorgang beenden, den Teig entnehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C / Gas Stufe 4 vorheizen (keine Umluft).

Zucchini abspülen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Öl und Lauch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Mit einem Teigausstecher 8 runde Scheiben ausstechen; die ausgestochenen Scheiben müssen im Durchmesser 3 Zentimeter größer sein als die Formen, die Sie für die Quiches verwenden möchten. Formen mit den Teigscheiben auskleiden und die Scheiben unten mit einer Gabel einstechen; im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen; den Ofen eingeschaltet lassen.

In einer Schüssel die Eier, die Sahne, ein wenig Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.

Zucchini und Lauch in die leeren Quiche-Rohlinge geben, mit der Eier-Sahne-Mischung bedecken und für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberseite fest und goldbraun ist. Mit frischem Salat servieren.

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