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Wahlverwandtschaften

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden; in einen Kochtopf mit 2 Esslöffeln Wasser und dem braunen Zucker geben. Auf mittlerer Flamme erhitzen und etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen; die Erdbeeren halbieren und beiseitestellen.

Das kochen beginnen

Einzelheiten

10

Zutaten

6

Schritte

Zeit

110'

Vorbereitung

110'

Insgesamt

Zutaten

  • 150 gFrischer rhabarber
  • 1 ELbrauner Zucker
  • 150 gErdbeeren
  • 150 gButter, weich
  • 1 TLReiner vanilleextrakt
  • 150 gKristallzucker
  • 1Ei
  • 60 gMandelmehl
  • 225 gWeißmehl, ungebleicht, typ 00 (italienisches pizza- & pastamehl)
  • 1 ELPuderzucker
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  • Step 1

    Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden; in einen Kochtopf mit 2 Esslöffeln Wasser und dem braunen Zucker geben. Auf mittlerer Flamme erhitzen und etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen; die Erdbeeren halbieren und beiseitestellen.

  • Step 2

    Streusel vorbereiten. Die Butter in die Schüssel der Artisan-Küchenmaschine geben, den Flachrührer anbringen und auf kleinster Stufe cremig rühren. Den Vanilleextrakt samt Puderzucker und Ei hinzugeben. Weiter verrühren, bis der Teig glatt ist.

  • Step 3

    Das Mandelmehl und die Hälfte des Weißmehls hinzugeben. Auf kleinster Stufe weiter schlagen und dann das restliche Mehl hinzugeben. Etwa eine Minute lang schlagen; dann die Küchenmaschine ausschalten. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und kneten. Jetzt den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.

  • Step 4

    Die Hälfte des Teigs zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Eine 12 mal 35 cm große, rechteckige Springform mit dem Teig auskleiden. Den Teig mit den Fingern andrücken. Der Teig ist sehr bröslig; bei Bedarf ausbessern. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

  • Step 5

    Den Ofen von KitchenAid auf 200 °C vorheizen. Den Boden des Streusels zehn Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und Rhabarber sowie Erdbeeren hineingeben. Mit der anderen Hälfte des Teigs Streusel formen und auf die Erdbeeren geben. Das wird die Streuseldecke.

  • Step 6

    20 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen; erst dann den Streuselkuchen aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Step 1

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden; in einen Kochtopf mit 2 Esslöffeln Wasser und dem braunen Zucker geben. Auf mittlerer Flamme erhitzen und etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen; die Erdbeeren halbieren und beiseitestellen.

Step 2

Streusel vorbereiten. Die Butter in die Schüssel der Artisan-Küchenmaschine geben, den Flachrührer anbringen und auf kleinster Stufe cremig rühren. Den Vanilleextrakt samt Puderzucker und Ei hinzugeben. Weiter verrühren, bis der Teig glatt ist.

Step 3

Das Mandelmehl und die Hälfte des Weißmehls hinzugeben. Auf kleinster Stufe weiter schlagen und dann das restliche Mehl hinzugeben. Etwa eine Minute lang schlagen; dann die Küchenmaschine ausschalten. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und kneten. Jetzt den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.

Step 4

Die Hälfte des Teigs zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Eine 12 mal 35 cm große, rechteckige Springform mit dem Teig auskleiden. Den Teig mit den Fingern andrücken. Der Teig ist sehr bröslig; bei Bedarf ausbessern. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

Step 5

Den Ofen von KitchenAid auf 200 °C vorheizen. Den Boden des Streusels zehn Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und Rhabarber sowie Erdbeeren hineingeben. Mit der anderen Hälfte des Teigs Streusel formen und auf die Erdbeeren geben. Das wird die Streuseldecke.

Step 6

20 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen; erst dann den Streuselkuchen aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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