Key Lime Pie

Schritt 1

Für den Teig die beiden Mehlsorten, Muscovado Zucker, Vanillezucker, Salz, Natron, Backpulver und Zimt vermengen. Anschließend die weiche Butter und den Honig einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 2

Den Teig etwas ausrollen und dann in eine Form drücken und 12 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen.

Schritt 3

Für die Füllung die vier Eigelb mit dem KitchenAid Handrührgerät cremig aufschlagen, bis sie hellgelb sind. Limettenabrieb und Kondensmilch dazugeben und weiter aufschlagen. Limettensaft langsam unterrühren.

Schritt 4

Füllung auf dem Boden verteilen und 12 Minuten bei 175°C Ober-Unterhitze backen. Den Pie dann herunterkühlen, bis er Zimmertemperatur hat.

Schritt 5

In der Zwischenzeit in der Küchenmaschine den Baiser aufschlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald das Eiweiß aufschäumt, den Zucker langsam einrieseln lassen. So lange steif schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Eischnee glänzt. Das Baiser auf dem Pie verteilen. Dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6

Anschließend den Pie nochmal bei 180°C für 12 Minuten Ober-Unterhitze backen. Danach den Baiser mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.

Schritt 7

Final den Pie mit etwas Limettenabrieb garnieren und dann genießen. Guten Appetit!